吃什么鱼是最有益健康的

.方舟子.

如果不是从美食的角度，而是从健康的角度来讲，我们应该吃什么样的鱼？这涉及到三个问题：营养、保健以及避免摄入有害物质。

先说第一个问题，关于营养的问题。吃鱼能够提供给我们的营养，主要是鱼肉是很好的蛋白质的来源。要做到膳食平衡，有一条很重要，要多样化。摄入蛋白质的来源也应该多样化。富含蛋白质的食物包括牛奶、鸡蛋、红肉、鱼肉、大豆等。鱼肉就是很好的一种蛋白质的来源，而且要比红肉更健康。红肉现在认为有可能是一种致癌物，吃多了能够增加癌症特别是结肠癌的风险。而且红肉往往夹杂着饱和脂肪酸，能够增加心血管疾病的风险。吃鱼肉就没有这个问题。如果这一顿吃了鱼肉，就没有吃或者少吃红肉，那不就是更健康吗？

再说第二个问题，关于保健的问题。吃鱼之所以能够起到保健的作用，是因为某一些鱼肉富含ω-3脂肪酸。ω-3脂肪酸能够减轻我们体内不必要的炎症反应，降低血脂，因此能够降低心血管疾病的风险。鱼里的ω-3脂肪酸主要是两种，EPA和DHA。它们比较特殊，跟植物油、坚果里的ω-3脂肪酸不同。 植物的ω-3脂肪酸主要是亚麻酸，ALA。吃鱼是我们能够摄入EPA、DHA的唯一的天然来源。