水果制品能不能代替水果？

.方舟子.

有一些网友问我，在吃不到水果的时候能不能用水果制品来代替水果？比如说吃果干、果脯、果酱、水果罐头或者喝果汁。这些水果制品是不能完全取代水果的。在水果加工过程中，会有一些营养素、保健物质流失掉了。例如，维生素C如果经过了加热、加工，就基本上都没了。果汁如果是压出来的，没有经过加热，倒是能够保留比较多的维生素C。但是果汁有一个问题，膳食纤维没了。