罗永浩碰瓷西贝和预制菜

.方舟子.

干一行败一行，败一行干一行的“企业冥灯”罗永浩，要转战食品业。他的一贯伎俩是要转战到哪一行，就碰瓷那一行的著名企业。现在他要转战食品业，就去碰瓷西贝。他发了一条微博说，下了飞机跟同事们一起吃饭，去了西贝，发现几乎都是预制菜，还卖得贵，太恶心了，要求政府强制规定饭店要标明预制菜。

罗永浩去西贝是去吃饭的，并不是去视察厨房，他怎么知道几乎全是预制菜，靠吃出来的吗？难道他有一个不同凡响的舌头还能够吃出这个菜是预制菜还是非预制菜？就算他有一个与常人不一样的舌头，那么这并不是他第一次去西贝吃饭，以前不知道吃过多少次了，应该早就尝出来了几乎都是预制菜了，他既然对预制菜觉得很恶心，为什么还要去吃呢？可见他去西贝吃饭不是偶然的，就是为了去碰瓷西北，再出动水军炒作，就让国内的那些弱智网民以及媒体跟着团团转了。

罗永浩之所以要抨击预制菜，是因为前一阵子中国曾经炒过预制菜进校园的事。进校园的菜不管是预制菜还是非预制菜，在中国现在的环境下都是既贵又不好吃的，因此就给人们留下了预制菜不好的印象，罗永浩就抓住了人们的这个心理。

人们想象中的预制菜是那种从超市买来的，已经做好、包装好，拆开了就能吃的即食食品；或者简单地加热一下，用微波炉加热，用水煮一下就能吃的即热食品。这种即食食品、即热食品，饭店里应该会有，但是不可能大部分都是这一类预制菜，更不可能几乎全是这种预制菜。

饭店特别是那些连锁的饭店，用的预制菜是即烹食品，从中央厨房或者某一个定点的食品加工企业送来的已经加工好的食材，加上各种调料，这个调料也可能是跟着食材一起搭配过来的，快速地烹饪一下，就可以上桌了。

人们去餐馆吃饭主要是关心两个问题。一个是食品卫生的问题。预制菜的食品卫生问题并不特殊，不比其他的食品更严重，实际上可能反而更不严重。预制菜是工业化、大规模生产出来的，有统一的卫生标准，也容易管理、控制，所以在卫生、安全方面反而不容易出问题。如果是各个门店自己做的菜，那么就不一致了，有的门店卫生、安全性比较好，有的门店卫生、安全性就比较差了。

人们关心的另一个问题，是好不好吃。预制菜从中央厨房或者从加工企业送过来，一般要有冷链或者是冷冻的，人们觉得冷冻的食品肯定没有新鲜的食品好吃，其实未必。有的冷冻食品的确比新鲜的食品难吃，但是也有的没啥区别甚至新鲜速冻的更好吃。食品好不好吃，顾客是自己可以尝出来的，吃了这么多年的西贝，为什么不像罗永浩那样觉得几乎都是预制菜，说明还是可以吃的，吃不出来区别。

实际上，预制菜如果能够做到并不难吃的话，在口味方面反而有一致性，因为是统一标准统一做出来的，味道就都是一样的，不会有变化。如果是各个门店自己做出来的菜，这家好吃，那家不好吃，或者同一家今天好吃，明天就不好吃了，质量没法控制。这就是为什么连锁店喜欢用预制菜，因为卫生和质量都可以控制，可以一直保持一样。

有人说，我不管你预制菜好不好，我要知情权，我想要知道我吃的究竟是预制菜还是不是预制菜。罗永浩就是抓住了人们的这点心理，标榜要知情权、透明。以前崔永元反转基因也是抓住了人们的这点心理，一开始造谣说转基因多么多么有害，被揭露了都是谣言之后，还有一个退路，说我要知情权，管你转基因好不好，必须让我知道我吃的东西是不是转基因的。

其实很多事情你是不需要有知情权的。既然转基因的跟非转基因的没有区别，你为什么需要知道它是转基因的还是非转基因的？既然你吃了这么多年的预制菜，吃不出区别，不知道那是预制菜，觉得好吃，你何必知道它是预制菜还是新鲜的现场加工出来的呢？

所以在这个事件上西贝即使用了预制菜，而没有标注预制菜，不会让人恶心，一点问题都没有的。如果西贝以前自己宣传过都不是预制菜，被发现了是预制菜，那不是预制菜本身有啥问题，而是虚假宣传的问题。就像某一家食品企业宣传自己用的都是非转基因食品或者有机食品，后来被发现也用转基因的食品、非有机的食品，那么就是虚假宣传的问题，而不是转基因食品或者非有机食品有啥问题。

在连锁店使用预制菜可以说是惯例。不仅中国是这样，国外的企业也是这样，国际大企业更是这样。比如说麦当劳，麦当劳汉堡包的牛肉饼都是做好了冻了送到各个门店。麦当劳的薯条、鸡块也都是冻了送到各个门店。罗永浩为什么不去碰瓷麦当劳？碰瓷也没用，麦当劳不会跟他纠缠，他碰瓷麦当劳不会对麦当劳造成任何损失。就像以前他做手机的时候去碰瓷苹果、三星，号称要拳打苹果脚踢三星，也没见苹果、三星理他，最后只能去碰瓷中国的杂牌手机。