小孩吃垃圾食品会得癌症吗？

.方舟子.

中国有一个女孩，才15岁，肝脏长了恶性肿瘤，在郑州大学第一附属医院肿瘤科治疗。记者去采访，这个女孩说，医生说我得肿瘤是因为喜欢吃垃圾食品。主治医生也说，这个女孩祖孙三代都没有人得过这种癌症，她会得就不是遗传因素导致的，而是平时喜欢吃垃圾食品，吃泡面、火腿、辣条这些零食导致的。

医生说去查房的时候，看到这个小孩在吃鸡腿。他拿起鸡腿的包装一看，保质期18个月，说一个鸡腿怎么能够保存这么长的时间呢？就是加了很多防腐剂，是泡在防腐剂里的。所以他呼吁家长们一定要注意小孩的饮食，吃什么食品要看一下是不是有防腐剂、食品添加剂，不要让他们随便吃垃圾食品，不然的话就会得癌症。

这个主治医师号称治疗的是癌症，但是缺乏癌症的知识，甚至还对他治疗的这种癌症也缺乏知识。他说这个女孩得的是肝未分化肉瘤，全称应该叫做肝未分化胚胎性肉瘤。如果他查过关于这种恶性肿瘤的相关资料，就该知道它就是遗传的。他说祖孙三代都没有得过这种癌症，所以不可能是遗传的，是错的。导致肿瘤的遗传因素不一定是直接从父母遗传了某一个致病基因，完全可能是在性细胞生成或者胚胎发育的过程中出现了染色体异常或者发生了基因突变导致的。

比如说，唐氏综合症是一种遗传的疾病。你能够说因为祖孙三代都没有人得过唐氏综合征，那么唐氏综合征就不是一种遗传病吗？肝未分化肉瘤就是类似的遗传病。它是因为染色体出现了异常，发生了易位，导致在胚胎发育的过程中残留了一些未分化的干细胞。这完全是遗传因素引起的，跟后天的、环境的因素，包括跟吃什么没有关系。

肝未分化肉瘤是一种很罕见的癌症，90%是15岁以下的儿童得的。这种主要是儿童得的癌症跟环境因素没有什么关系。如果是环境因素引起的，暴露的时间越长，风险越大，得的概率越高，大人得这种癌症的比例应该比儿童更高才对，不会大部分都是儿童得的。

这个医生将儿童得了癌症怪为是吃垃圾食品引起的，这不是孤例，以前已经有别的中国医生这么说过了，我也批过了。他们之所以敢这么说，因为迎合了很多人的心理。很多人觉得垃圾食品含有那么多的食品添加剂，对身体不好，儿童本来就喜欢吃垃圾食品，所以他们得癌症就是跟吃垃圾食品吃多了有关。

食品添加剂通常不会是致癌物，除了一些例外，因为如果是致癌物是不会批准使用的。哪些例外呢？某一些防腐剂本身不是致癌物，但是可能会产生致癌物。例如，在加工肉制品当中，普遍会用亚硝酸钠做防腐剂。亚硝酸钠本身不是致癌物，但是在酸性和加热的条件下，会跟肉里的氨基酸起反应，产生亚硝胺。亚硝胺就是一种致癌物。

明明知道它会产生致癌物，为什么加工肉制品还是要用亚硝酸钠作为防腐剂呢？因为肉类在保存过程中容易被肉毒杆菌污染，肉毒杆菌一旦繁殖，会产生肉毒素，而肉毒素是已知的最毒的毒素之一，摄入了一点点的量，人就会被毒死。亚硝酸钠可以有效抑制肉毒杆菌的生长，所以权衡利弊的结果，还是应该用亚硝酸钠做防腐剂。何况加工肉制品即使没有用亚硝酸钠，本身就是一种致癌物，本来就不应该多吃。