可笑又可怕的最新版美国膳食指南

.方舟子.

从1980年开始，美国每过五年，逢五或者逢十的年份，就由美国卫生部和农业部联合发布美国膳食指南。最新的美国膳食指南本来应该是2025年发布的。2024年年底，专家委员会已经将最新版的膳食指南提交给卫生部和农业部。

但是2025年政府换届，川普重新上台，任命小罗伯特·肯尼迪当卫生部长，号称要让美国再次健康起来。肯尼迪是一个反疫苗、反科学的妄人，学法律出身的，却觉得自己比谁来都懂医学，也都懂营养学。看了提交上来的最新膳食指南，认为是拜登政府干的，找的这些专家都是食品工业的代言人，不能用，而且也怪那个膳食指南写得太长了。就给压下来，不发了，说是要重新找人写。

拖到了2026年1月7日，最新版膳食指南总算发布了。的确非常简短。上一版膳食指南有160多页，写得非常详细，连具体的膳食计划都有，人们完全可以照着做。但是最新版膳食指南只有十页。这是美国历史上最短的膳食指南，扣掉了封面和前言，正文只有八页，而这八页有一半的内容是关于特殊人群，婴儿、儿童、孕妇等等的膳食，针对普遍人群的只有短短的四页。

这就不是具体的膳食指南了，只是一些泛泛而谈的原则性的宣言。它最主要的原则跟以前的膳食指南不一样的是提倡吃真正的食物，避免高度加工的食物，也就是所谓的超加工食品。但是在指南里没有定义什么算是真正的食物，什么算是超加工食品，只是泛泛地说。我猜它的意思，所谓的真正的食物指的就是所谓的天然食物或者全食物，但是并不是所有的天然食物就是健康的，比如说肥肉，那是属于天然食物，能说是健康的吗？也并不是所有的超加工食品都不健康。我以前已经说过了超加工食品的好坏，虽然一般来说，超加工食品并不是很好，应该避免，但是也有一些超加工食品是健康的，比如说早餐谷物。所以不能一概否定。

这个膳食指南提出来的原则有的当然是正确的，是沿用了以前的膳食指南，提倡要多吃蔬菜、水果，少吃添加了食糖的食品，少喝酒，原则上是对的。但是即使是对的原则，由于说得太模糊，太不具体，所以让人们也没法真正照办。比如说，关于要多吃蔬菜水果，它建议每天吃三份蔬菜，两份水果。但是一份蔬菜、水果是多少？没有说。以前的膳食指南也这么提倡，但是对具体的量说得很明白。它提倡少喝酒有益健康，这当然也是对的，但是多少算少，没有说，也就没法照办。以前的膳食指南说得很具体，男人每天喝酒不要超过两杯，女人不要超过一杯。多少的量算一杯，也说得很清楚。人们就可以照办，这才是真正的指南。

更糟糕的是，这个所谓的指南里面提出的一些原则根本上就是错的。