世上哪有什么“健康中餐”

. 方舟子.

丁香园网站发了一篇文章，标题叫做《是时候为中餐正名了》。文章说，中餐长期以来在国际上被认为是不健康的饮食，现在中国团队拿出了最硬核的临床试验数据为中餐正名，证明了中餐是健康的。北京大学牵头做研究，还发表了论文，搞出了“中国心脏健康饮食模式”，通过多中心随机单盲对照临床试验，拿出了最硬核的结果，可以跟地中海饮食（世界公认的最健康的饮食）同台PK。结果表明，这种“健康中餐”只要吃一个月，就有可能在未来的十年内降低心血管疾病的风险。

这话一听就是很没有常识的无稽之谈。再健康的饮食也要长期吃才有效果，再好的效果也要长期坚持才有可能一直保持，怎么可能只吃一个月饮食，就可以保证十年之内得心血管疾病的风险都降低？吃一个月就能管十年健康，这吃的不是饮食，而是药，并且是世界上没有的神药。丁香园号称是专业的医学科普网站，发表的文章背后都注明了哪个专家审稿，居然拿出这么荒唐可笑的文章，只要有一点医学常识的人就知道是在胡说八道，这种所谓专业的医学科普网站也不能相信。

丁香园引用的那篇北京大学牵头做的关于中餐的研究论文，早在2022年就已经发表了，不知道为什么现在才来炒作。而且那篇论文并没有他们说的吃一个月管十年的结论。

那篇论文研究的是什么呢？他们搞出一个“中国心脏健康饮食”，用来跟普通的中餐做对比。找来200多个高血压患者分成两组，一组吃他们的“健康中餐”，一组吃普通的中餐。所谓普通的中餐就是当地的饮食。临床试验是在北京、上海、广东、成都4个地方做的，那么当地的饮食对应的就是鲁菜、淮扬菜、粤菜和川菜。一个月之后再测血压，发现吃“健康中餐”这一组血压降低很明显：收缩压降低了5.0、舒张压降低了2.8，证明吃“健康中餐”对于预防心血管疾病是有效的。但论文并没有说以后就不用再吃，而且十年之内都有效。如果要保持这个效果，就要一直吃“健康中餐”，才能将血压一直维持在比较正常的水平。一旦恢复吃当地的普通中餐，就会反弹。